INGREDIENTAI:
Tešlai:
650 gramų miltų
250 mililitrų pieno
90 gramų sviesto
1 vienetas kiaušinių
30 gramų šlapių mielių
5 šaukštai cukraus
1 šaukštelis druskos
Įdarui:
300 gramų aguonų
6 vienetai kiaušinių baltymų
6 šaukštai cukraus

PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Ruošiame tešlą: pašildyti pieną su smulkiais gabaliukais supjaustytu sviestu, kol šis ištirps, tada palikti atvėsti. Įmaišyti kiaušinį. Kelis šaukštus pieno masės sutrinti su mielėmis ir supilti į pieną.

2.
Miltus persijoti, tada sumaišyti su druska ir cukrumi. Supilti pieno masę į miltus ir viską išmaišyti. Leisti tešlai kelias minutes pastovėti, o tada išimti ant stalo minkymui. Tešlą minkyti 10 minučių. Iš pradžių tešla bus nelygi, grublėtu paviršiumi, tačiau būkite kantrūs. Po maždaug 5 minučių ji taps elastinga ir glotniu paviršiumi. Po 10 minučių tešla taps minkštutė ir blizgi. Tešlą dėti į dubenį, uždengti rankšluostėliu ir leisti pakilti porą valandų.

3.
Kol tešla kyla, pasiruošti įdarą : sumalti sausas aguonas (puikiai tam tinka kavamalė, nes aguonos sumalamos, tačiau jos neišskiria aguonų pieno ir nepavirsta į košelę), jas sumaišyti su kiaušinio baltymais ir cukrumi.

4.
Iškilusią tešlą išimti ir padalinti į dvi dalis. Iškočioti du gana ilgus stačiakampius, ant jų tolygiai paskleisti aguonų masę, paliekant šiek tiek vietos ties kraštais. Stačiakampius suvynioti į du pailgus rulonus, kraštus užspausti, galus užsukti,kad aguonos ‘nepabėgtų’. Tešlos rulonus susukti tarpusavyje, tada sulenkti į žiedą ir suspausti galus, kad suliptų. Pynę uždengti aliejumi patepta maistine plėvele ar maišeliu ir palikti pakilti dar vienai valandai.

5.
Pakilusią pynę aptepti kiaušinio plakiniu, kelis kartus įpjauti ir pašauti į 200° C orkaitę ir kepti apie 40 minučių. Aš po 10 minučių karštį sumažinau iki 190° C, nes pynė pradėjo per greitai rusti, tačiau daug kas priklauso nuo orkaitės.